Nudelsalat habe ich ja sonst eher free-style gemacht. Diesmal nach dem Rezept von Björn Moschinski. Das Mayorezept aus seinem Buch funktioniert auch total gut und schmeckt sehr lecker. Ich finde es nach wie vor faszinierend, dass man Mayo machen kann, ohne Eier. Irgendwann dieses Jahr werde ich versuchen die berühmt berüchtigte Aioli meines Vaters zu simulieren. Das mit der Farbgebung wird dann etwas kompliziert... Den Nudelsalat hat bis auf die Mayo mein Mann gemacht, während ich den Hefeteig für die Schneckerl geknetet habe.
Auf die Idee kam ich, weil ich im Vorratsschrank meiner verstorbenen Oma noch ein Glas "Crema die Maroni" gefunden habe. Zutaten sind pürierte Esskastanien und Zucker.
Maroni-Schnecken
Für den Hefeteig (ca. 30 Stück):
- 1 Würfel Hefe
- 100g Zucker
- 300ml Sojamilch
- 2 gehäufte EL Seidentofu
- 100ml Sonnenblumenöl
- 1TL Salz
- 1TL Zimt
- 750g Mehl
- Crema die Maroni, mein Glas hatte 400g und ich habe alles aufgebraucht, ein bisschen weniger hätte auch gelangt.
- 1-2EL Sojamilch
- Hagelzucker
- Zuerst die Milch erwärmen und dann die Hefe darin auflösen.
- Mit den restlichen Zutaten einen Teig kneten und diesen kräftig für längere Zeit kneten. Gegebenenfalls noch etwas Mehl unterarbeiten
- Teig 1 Stunde gehen lassen. Am Besten auf oder neben der Heizung
- Ofen auf 180° vorheizen.
- Auf der Arbeitsplatte den Teig nochmal durchkneten und dann mit dem Nudelholz zu einem Rechteck von ca. 5mm Dicke ausrollen.
- Teig mit der Maronencreme bestreichen.
- Den Teig der Länge nach aufrollen zu einer dicken Rolle. Diese kurz ruhen lassen, damit sie zu bleibt.
- Mit einem Messer vorsichtig Scheiben abschneiden und auf ein Blech legen.
- Schnecken nochmal 10 minuten gehen lassen, dann mit Smilch bepinseln und mit Hagelzucker bestreuen.
- Im Ofen ca. 15 Minuten backen, bis sie lecker gebräunt sind.
Die waren sooo lecker, jetzt kann ich sie nachbacken!!! Großartig!!!
AntwortenLöschenIch glaub den Seidentofu braucht man noch nicht mal unbedingt. Wollte nur mal ausprobieren, ob das die Fluffigkeit des Hefeteiges ändert. Ergebnis: Durchaus, aber wenn man's nicht da hat gehts auch ohne. :)
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