Tempeh, Brokkoli und Reis mit Erdnusssauce

Ich habe ja bereits schon einmal ein Loblied auf Tempeh geträllert. Seit ich nicht mehr in Speyer arbeite komme ich leider nicht mehr ständig an dem Biomarkt vorbei, der Tempeh im Dauerprogramm hat. :( Deshalb habe ich mich gestern riesig gefreut, als mein Alles-Vegetarisch-Paket kam. Neben der neuen Cocossahne und der neuen/alten Sojasahne habe ich nämlich auch Tempeh bestellt. Das Mittagessen heute war dann schnell zusammengebastelt und da ich keine Lust hatte die große Kamera auszupacken, hatte ich auch gleich Gelegenheit die Kamera in meinem neuen Handy auszuprobieren...

Tempeh, Brokkoli und Reis mit Erdnusssauce

Zutaten:

• 1 Portion Reis (ich mache immer was mehr und hab dann für den folgenden Tag schon fertig gekochten Reis)
• 1/2 Brokkoli
• 1/2 Rolle Tempeh

 Für die Marinade:

• 1EL Tomatenmark
• 2EL Oliöl
• 1EL Sojasauce
• 1ELZitronensaft
• 1/2 TL getrockneter Tymian
• 1/2 TL Rauchsalz
• etwas Pfeffer

Für die Erdnusssauce:

• 2EL Erdnussmus
• 1EL Zitronensaft
• 1EL Sojasauce
• 1/2 EL Umesu
• 1 großer Tropfen Reissirup (oder anderes Süßungsmittel)
• Pfeffer
• Ich habe noch etwas Tai Fun drangegeben. Muss man aber nicht zwingen.
• Wasser für eine flüssigere Konsistenz

1. Zutaten für die Marinade verrühren oder mit dem Zauberstab mixen und ein bisschen aufschlagen. Tempeh in dünne Scheiben geschnitten hineingeben und von beiden Seiten mit Marinade bepinseln.
2. Reis waschen und aufsetzen.
3. In einem Topf Wasser mit ein wenig Salz zum Kochen bringen. Brokkoliröschen hineingeben und nur gerade so bissfest garen (ich hasse latschigen Brokkoli!). Abgießen und den Brokkoli erschrecken (ähh abschrecken ;) )
4. Eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen und den Tempeh darin kräftig anbraten.
5. Alles auf einen Teller geben und aufspachteln.

Es ist mir bewusst, dass der Brokkoli wohl in der Zwischenzeit kalt geworden ist. Das ist bei mir Absicht, weil ich ihn am liebsten kalt esse. :)

Irgendwann muss ich noch einen Blogeintrag über die Faulenzermethode zum Reiskochen schreiben. Ich habe es in Schottland von meiner Mitbewohnerin (mit indischen Wurzeln) beigebracht bekommen und es ist wirklich sehr einfach. Versucht man es jedoch aufzuschreiben braucht man unglaublich viele Worte um die simplen Vorgänge zu beschreiben. Mein Bruder besitzt bis jetzt als Einziger eine schriftliche Version.

Pasta mit Guacamole und Tempeh-Bacon + Kohlsuppe

Ich hatte heute einen freien Tag, weil ich diese Woche nicht ins Büro muss, und der Ferienkurs erst morgen anfängt. Deshalb konnte ich in aller Seelenruhe kochen. :) Zu Mittag habe ich eine glorreiche Kombination entdeckt: Pasta mit Guacamole und Tempeh-Bacon (aus Vegan with a Vengeance).

An sich war das Ganze echt einfach. Den "Bacon" muss man rechtzeitig machen, weil er ja noch ein bisschen in der Marinade rumliegen muss ;). In der Zwischenzeit kann man aber prima Bügeln :P.

Das Rezept verlangt nach Liquid Smoke. Da ich das hier aber nirgendswo finden konnte habe ich mich für Rauchsalz entschieden. Dann einfach den "Bacon" braten. Nudeln aufsetzen.

Für die Guacamole:

• 1 reife Avocado
• ein EL Sojasauce
• 3 EL Zitronensaft, kann auch gerne mehr sein je nach Geschmack
• Salz und grob gemahlenen Pfeffer
• eine kleine handvoll gehackter Petersilie

1. Alle Zutaten mit einer Gabel zerdrücken. Ich mag es gerne etwas stückig.
2. Eventuell nachwürzen.
3. Nudeln abgießen, Buacamole und "Bacon" dazugeben und sich den Bauch vollschlagen :)

Tempeh habe ich erst kürzlich entdeckt und der Gedanke daran was es ist (gammlige Sojabohnen???) lässt mich ein bisschen schaudern. Aber das Ergebnis ist einfach ein unglaublich gutes Gaumen und Bauchgefühl. Es schmeckt nussig-cremig und wenn anständig mariniert auch sehr herzhaft. Irgendwie fühlt man sich danach richtig angenehm satt und wohlig zufrieden :). Ich ess es jedenfalls total gerne.

Es war insgesamt ein bisschen mehr als ich essen konnte, aber so hab ich noch ein paar Reste, die ich morgen in der Bentobox mitnehmen kann :)

Zu Abend hatte ich dann nur noch Lust auf Suppe und so hab ich mir eben eine improvisierte Kohlsuppe gemacht.

Für die Suppe (zwei Schalen):

• 2 Kohlblätter waschen und kleinrupfen
• eine kleine Möhre in dünne Stifte schneiden
• ein kleines Stück Paprika, ebenfalls in Stifte geschnippelt
• zwei Champignons ( oder wie mein kleiner Neffe sagen würde "Schampinolos")
• eine handvoll fertig gekochte Nudeln
• ein halbes Blatt Nori über dem Toaster geröstet und mit der Schere in Streifchen geschnitten
• Wasser und Gemüsebrühe

1. Wasser in einen Topf geben und Gemüsebrühe unterrühren, zum Kochen bringen.
2. Nudeln, Gemüse bis auf die Pilze und Nori hineingeben und kochen bis die Kohlblätter glasig sind.
3. Pilze hineingeben und kurz mitkochen.
4. In eine Schale füllen und die Noristreifen drüber geben und genießen

 
Mit dieser Art Suppe zu machen lässt sich viel anstellen. Üblicherweise wird das ganze bei mir mit Sojasauce, Miso, Tofu und Sojasprossen auch zu einer asiatischen Suppe.

Falls sich jemand über die Schüssel wundert, ich habe mehrere von diesen putzigen Schüsseln. Auf dieser sind turnende Kaffeebohnen abgebildet :)