Pizza Margherita mit Kapern und frischem Basilikum

Heute Mittag habe ich für mich ganz alleine einen alten Favourite ausgebuddelt und zubereitet. Und es ging sooo fix, weil man in der Zwischenzeit soviel erledigen kann :) Während der Teig ging, war ich schnell im Gemüseladen und als ich die Pizza in den Ofen geschoben habe, wurde schnell abgespült und aufgeräumt. Danach war schlemmen angesagt, mit einer Folge True Blood.

Pizza Margherita mit Kapern und frischem Basilikum

Zutaten für den Teig:

• 180g Mehl
• 2 EL Oliöl
• 90g Wasser
• 1 Prise Salz
• 1/2 Würfel frische Hefe

Für den Belag:

• 1/2 Dose stückige Tomaten
• 1/2 rote Zwiebel
• 1 kleine Knoblauzehe
• 2EL Oliöl
• Pizzagewürze
• Salz und Pfeffer

• Vegourmet Bianco und/oder Cheezly Mozzarella
• ein paar Kapern
• frisches Basilikum

• etwas Maismehl

1.  Mehl und Salz in eine Schüssel geben. Wasser vorsichtig erwärmen (z.B. in der Mikro), dann die Hefe hineinbröckeln und auflösen. Anschließend Oliöl unterrühren und alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
2. Mit einem Tuch bedeckt irgendwo in die Sonne stellen und 45 Minuten gehen lassen.
3. Für den Belag alle Zutaten bis auf den Keese, Kapern und Basilikum mit dem Zauberstab vermixen.
4. Ofen auf 220° heizen und nun kommt der Trick um den Keese richtig schön zum Schmelzen zu bringen: Eine kleine Auflaufform mit Wasser unten rein stellen.
5. Teig ausrollen. Das Blech nicht fetten, sondern mit ein bisschen Maismehl bestreuen. Teig drauf, Tomatensauce drauf (etwas bleibt übrig, morgen gibts wohl Pasta ;) ) ordentlich mit Keese eindecken. Hierzu den Käse einfach auf der Gemüsereibe reiben. Kapern drauf und wer will noch ein paar Tropfen Oliöl.
6. Ca. 20 Minuten im Ofen backen. Wasserschüssel raus nehmen und nochmal 5 -10 Minuten weiter backen. Danach Basilikum zerrupfen und drüber geben. Mmmmhhh

Top 5 Pizza Toppings

Heute Abend gibt es bei uns endlich wieder Pizza ;). Deshalb sinniere ich gerade darüber, was heute oben drauf kommt. Vermutlich werde ich einfach den Rest Cheddar Sheese drüber geben. Dann noch ein paar Tropfen Oliöl und die Sache ist fertig.
Die anderen Optionen wären:

1. Nichts. Finde ich auch immer wieder lecker, wenn entsprechendes Gemüse und Pinienkerne drauf sind ;)
2. Vegourmet Bianco (aber den muss ich erst noch bei einer Freundin abholen)
3. Hefeschmelz (Dieses Rezept ist sehr zu empfehlen, lässt sich auch für Fondue und Ähnliches abändern)
4. Guacamole macht man natürlich erst nach dem Backen drauf. Schmeckt aber auch ausgezeichnet (wenn man nicht so gierig ist wie ich und die Guacamole wegschleckt bevor die Pizza fertig ist ;) ).
5. Hummus. Ja richtig, ich esse auch Hummus auf Pizza und das schmeckt glorreich! Hier das Rezept:

Hummus

Zutaten:

• Eine Dose Kichererbsen
• 1-2 Knoblauchzehen
• Zitronensaft
• Olivenöl
• Salz, Pfeffer
• ca. 1/2 TL Kumin

1. Kichererbsen abtropfen lassen. Wenn man etwas Zeit hat unbedingt den Aufwand betreiben und die kleinen Häutchen von den Erbsen puhlen. Das macht den Hummus besonders cremig.
2. Kumin in einer Pfanne ohne Fett rösten. Ich röste immer etwas mehr und bewahre es dann in einer Dose auf.
3. Alles in den Mixbecher geben und mixen. Bei Bedarf noch etwas mehr Zitronensaft, Öl, oder auch einen Schluck Wasser dazu geben um die gewünschte Konsistenz zu bekommen.

Das kleckse ich dann einfach über meine Pizza und backe es mit.

Guacamole und Hummus passen natürlich auch super zu rohem Gemüse, Nachos :) oder in Wraps.

Keese Test 2

Gestern war es dann so weit und ich habe den Vegourmet Bianco aufgemacht.
Also erstens finde ich, dass er ganz schön komisch riecht. Aber dann.... ohhh. Moment, von vorne:
Die Konsistenz ist wesentlich fester als der Melty!

Da der Melty ja so auf dem Fleck liegen geblieben ist, hab ich den Bianco erstmal gerieben:

Danach habe ich den Keese sowohl unter dem Pizzabelag, als auch darüber verteilt. Und das Ergebnis ist sooo lecker. Der Keese unter dem Belag ist richtig schön zerflossen. Vermutlich weil er da unten ordentlich Feuchtugkeit abbekommen hat. Der Obendrüber wäre vermutlich besser zerflossen, wenn ich die Pizza länger drin gelassen hätte. Zumindest sah es danach aus, aber dann wäre die Veggie-Hälfte meines Mannes jämmerlich verbrannt.

Fazit: Verdammt war das lecker! Könnte gleich wieder eine halbe Pizza davon essen...

Ergänzung: Ich habe den Omni-Mann probieren lassen, und auch wenn er seine Veggie-Pizza liebt, fand er den veganen Käse lecker.

Und nun frage ich mich, warum es den nicht irgendwo hier in einem der Biosupermärkte geben kann? Ist ja schon schwer genug den Cheezly Cheddar zu bekommen. Aber der Vegourmet Bianco ist einfach großartig. Den hätte ich gerne öfter, ohne mit Versandkosten bei Alles Vegetarisch bestellen zu müssen... Mensch, ich will einen Vegilicious oder Veganz hier in der Nähe!

Keese Test 1

Ist das ein fieses Wetter... Kann es nicht endlich schneien, bitte?

Zeit für einen Überlebensvorrat an Sojagranulat und Co. :) Letzte Woche habe ich eine Bestellung bei Alles Vegetarisch abgesetzt. Diesmal sind in meinem Warenkorb auch verschiedene Käsealternativen gelandet, weil ich einfach neugierig war.

1. No-Muh Melty
2. Vegourmet Bianco
3. No-Muh Dezent
4. Sheese Strong Cheddar

Nummer eins und zwei sollen angeblich besonders gut schmelzen.

Zum No-Muh Melty:
Zuerst habe ich Pizza mit dem Keese belegt... Also das Ergebnis war eher ernüchternd, aber seht selbst:
So sieht der Keese "am Stück" aus.

 Und so "geschmolzen" auf der Pizza...

Geschmacklich war er aber durchaus sehr lecker. Man hatte ein käsiges Gefühl im Mund...irgendwie befriedigend für einen früheren Käseliebhaber wie mich.

Ich habe außerdem noch einen Rest Nudeln mit dem Melty überbacken. Beim Cheezly Cheddar hab ich die Erfahrung gemacht, dass er besser schmilzt, wenn er ein bisschen Feuchtigkeit bekommt, also habe ich den Auflauf mit ein bisschen Sahne begossen. Aber den Melty hat das nicht beeindruckt ;)

Fazit: Schmilzt leider nicht so gut, schmeckt aber lecker und fühlt sich ein bisschen wie Käse im Mund an. Ich brauche ihn nicht unbedingt, für Zwischendurch ist er aber ganz nett.

Bester Pizzabelag der Welt! + Crêpe-Geschichten

In Anbetracht der Tatsache, dass es bei uns heute Abend wieder Pizza gibt, wollte ich schon mal erzählen was bei mir so alles auf die Pizza drauf kommt.
Und dabei handelt es sich einfach um den leckersten Pizzabelag der Welt Punkt.
Der Omni-Mann isst seine immer mit Paprika, Pilzen, Artischocken, Pfefferkörnern, Chilies und Käse (genau, er mag nämlich gerne Veggie-Pizza!).
Ich habe das ganze dann um einige Beläge erweitert, da ich gerne viel Gemüse auf meiner Pizza habe:

1. Auf das Tomatenmark und Pizzagewürz kommt bei mir immer eine Schicht Pesto
   
2. gebackene Auberginen: Einfach während der Ofen hoch heizt  ein paar Scheiben in eine Auflaufform geben, mit ein bisschen Oliöl besprühen und garen.
3. frische Tomaten
4. getrocknete Tomaten (vorher einfach ein paar Minuten in heißem Wasser einweichen, dann klein schnippeln)
5. geröstete Pinienkerne

 Sieht im Ofen dann so aus:

 Links meine Hälfte, rechts die mit Käse. Dampft beides schön :)
Mmmmhhhhh

Und weil ich eben beim Crêpe-Probe-Backen war:
Sollte jemand kommendes Wochenende den Nußlocher Benzenickelbasar besuchen, so sei hier darauf hingewiesen, dass die laktosefreien Crêpe auch vegan sind. Weil ich den Teig produziere :) Wer natürlich als Belag Kinderriegel oder Salami wählt ist selber Schuld :P

Meine Crêpe wurden auch von den Omnivoren für gut befunden.
Kommentar: "Huch, das schmeckt ja genauso wie die Anderen auch, und am Rand so schön knusprig."
-> *kratz am Kopf* ach nee... Zimt und Zucker.

Und um Christine W. zu beruhigen: Ich brauchte gar nichts sagen. Die Platten werden eh mit Sonneblumenöl bepinselt und vor jedem neuen Crêpe grob gereinigt.

Wen es natürlich stört, dass auf der gleichen Platte auch ein normales Crêpe gebacken wurde, dem kann ich in diesem Falle leider nicht helfen. Irgendwo muss man auch Kompromisse eingehen. Es hat mich eh schon gewundert (und natürlich gefreut!), dass diese doch eher konservativen Menschen auf mich zugekomme sind und gefragt haben, ob ich einen Teig beitragen will. Da darf man ihnen die Türe auch nicht ins Gesicht schlagen, indem man dann hyperkorrekt rumpienst.
Meine Meinung. Ich glaube viele Leute würden mir dafür jetzt an den Hals springen, aber ich finde es wichtiger, dass es überhaupt laktosefreie/ vegane Crêpe gibt und die Leute sich diesbezüglich öffnen, als dass ich eine sterile Platte zur Verfügung habe. Amen :)